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- 家常炒豆腐材料:北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油做法:1,将豆腐切片,用沸水稍煮(去除豆腐中的豆腥味),捞出沥干待用。蒜剁茸,姜切粒,青椒去籽去筋洗净切块待用,红辣椒切碎待用:2,锅烧热,下油,将肉馅放入炒散,下蒜茸、姜粒和红辣椒碎:3,下料酒和生抽和适量水:4,将豆腐放入,用炒勺轻轻推散,不要过分翻炒:5,放入青椒块,放入盐、糖:6,豆腐炒至两面金黄即可:--------------------------------------------------------------------------------“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,“南豆腐“就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有“植物肉”之美称。
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- 莓酱鸭子原料:鸭子半只,莓酱半瓶配料:老抽酱油,葱,姜,香叶,桂皮,豆蔻,盐,啤酒(或料酒)步骤:1,葱切段,姜切片,香叶、桂皮和豆蔻包入茶包中,鸭子洗净并擦干水分。2,锅内倒入适量油,下葱段、姜片爆香。3,将鸭子放入过油。4,鸭子变色后,倒入老抽酱油翻炒至颜色上色。5,倒入啤酒(也可以用料酒代替,但是我觉得啤酒是更香的)。6,最好能全部以啤酒水煮鸭子。如果不愿意用那么多啤酒,就倒足温水,水面几乎于鸭子齐。将香料包也放入锅中,以中火煮开后,转小火慢顿炖大约60分钟或至鸭子肉达到你喜欢的软硬程度。7,加入适量盐调味。8,加入莓子酱后,转大火收汁,大约15-20分钟待汤汁收了九成,而且鸭子表面又亮又粘就可以了。特别说明的是,莓子酱一定要加得多才好吃。比如我用了大半瓶。如果没有那么多,记得要加糖添味啊。9,我用的是这种莓酱,很好吃。:)很好吃。当然你可以用其他任何你喜欢的果酱,不过最好是酸甜口的,这样做出来不会太腻
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- 红烧肉原料:五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角(也称大料)3颗、姜5片、葱一段调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)冰糖6颗做法:1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。4)五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。5)加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,在做红烧的菜时,推荐用老抽酱油,并用冰糖代替白糖,这样炖出的红烧肉口味好,而且烧出来的颜色也鲜亮调成大火将汤汁收干即可。由于五花肉本身就带有一些油质,所以在煎肉时不需要再放油了,只需将火力调小,肉里的油质就能慢慢被逼出,这样做出来的红烧肉不会油腻。**肉上色之后,一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水,会刺激肉质紧缩,造成肉久煮不软
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- 酱洋姜准备材料洋姜1000克剁椒酱600克白砂糖8大匙芝麻油一小匙制作过程1洋姜先不洗泥带土铺在通风但晒不到太阳的地方自然风干到洋姜水分蒸发皮发皱这个时间大概要4-6天2准备一个无水无油的大密封盒待洋姜充分风干后将洋姜洗净切成厚薄均匀的片状再晾干表面水份3将晾干的洋姜片倒入密封盒加入剁椒酱和8大匙白砂糖用无水无油的筷子或勺子搅拌均匀密封好入冰箱冷藏3-4天即可食用4也可准备几个洗净晾干无油无水的瓶子将拌好的洋姜和酱一起装到瓶子里压实盖严在室温下放置一周这样密封自然发酵的洋姜吃起来更清甜脆口5食用时用无水无油的筷子按需要的量夹取,淋少许芝麻油即可上桌,剩下的继续放入冰箱密封保存提示1可直接将洋姜洗净切片再摊平晾晒待水分略干后再加剁椒酱腌制但这样洋姜切片千万不能太薄2腌制酱洋姜的器具一定是无水无油的而且洋姜片不能带生水腌制过程中易腐烂变味
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