“切碎”相关图片

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  糖卷果用山药和大枣，配以青梅、桃仁、瓜仁等等山药去皮剁碎，大枣去核，果料切碎，两料拌匀后稍加水和面粉，搅拌均匀，用油皮将拌匀的料裹包好，上笼蒸5分钟；将蒸得的原料趁热置于布上，捏成三角状长条，凉后切成小手指厚般的块，入七成热的油锅，炸成焦黄色时捞出；另用锅加油、水、桂花、白糖，小火熬成糖稀，将炸得的卷果倒人，裹上糖汁，撒上白芝麻和白糖，软绵香甜，十分可口

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  皂基切碎待融化

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  牛肉酱：牛肉切粒，红辣椒切碎，姜蒜切末，放锅里熬，同时加白酒糖花生芝麻味精。可拌面吃，相当下饭啊。

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  家常炒豆腐材料：北豆腐1盒、猪肉馅100克、青椒2只、红辣椒少许蒜2瓣、姜2片、生抽2大匙、糖半匙、料酒1大匙、盐适量、油做法：1，将豆腐切片，用沸水稍煮（去除豆腐中的豆腥味），捞出沥干待用。蒜剁茸，姜切粒，青椒去籽去筋洗净切块待用，红辣椒切碎待用：2，锅烧热，下油，将肉馅放入炒散，下蒜茸、姜粒和红辣椒碎：3，下料酒和生抽和适量水：4，将豆腐放入，用炒勺轻轻推散，不要过分翻炒：5，放入青椒块，放入盐、糖：6，豆腐炒至两面金黄即可：--------------------------------------------------------------------------------“北豆腐”就是我们常说的卤水豆腐,凝固剂是盐卤,“南豆腐“就是我们常说的石膏豆腐,凝固剂是石膏。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。

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  豉油拌豆腐(一分钟搞定极品美味豆腐)材料：内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、（要是有一点干果碎更好）调料：蒸鱼豉油（李锦记品牌，超市有售）、辣椒油、盐（少点，豉油有咸味）、鸡精，少许麻油做法：一、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎二、将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可一分钟就可以搞定的极品美味豆腐哦！

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  黑椒鸡排材料：鸡腿，洋葱。配菜随意选择（如土豆，西兰花，胡萝卜...）调料：盐，黑胡椒粉，番茄酱，生抽。做法：1.鸡腿洗净，去骨，摊平，用刀适当的拍打几下，然后放入容器内，加入盐，黑胡椒粉，生抽腌渍一会。2.洋葱洗净切碎，要尽量切得碎一些。3.配菜如西兰花，胡萝卜，土豆等，洗净去皮切块，根据自己的需要要提前煎熟或焯烫。4.平底锅倒入适量油烧热，放入腌渍好的鸡排，先煎带皮的一面，用小火慢慢的煎至两面金黄，一定要小火哦~5.鸡排煎熟后取出，切块，跟配菜一起摆盘。锅内留底油，放入洋葱碎不断翻炒，再加入番茄酱，适量清水或是高汤，少许的盐，黑胡椒粉，做成酱汁，最后浇到鸡排上即可

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  香菇蒸鳕鱼材料有（一人份）：鳕鱼......200克（在超市买到的一般都是冰冻的，在挑选的时候要选冰较薄，鳕鱼较厚的，鳞片分明。）香菇......1-2朵（干香菇或是鲜香菇都可以。）小红辣椒......10克香葱......10克（红辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物点缀得很漂亮。）料酒......1小匙蒸鱼豉油......1小匙盐......1克（盐要少放，蒸鱼豉油本身就是咸的。）做法：1.把鳕鱼洗净，沥干水分；香菇洗净，去蒂，切成薄片。2.取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。3.小辣椒洗净切碎，香葱切末。4.把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。

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  黄酒虾做法：1、青虾剪去须、脚，洗净后沥干2、葱切碎，姜切丝3、用黄酒、葱、姜、盐将虾拌匀，腌制15分钟4、上锅蒸10分钟

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  椰汁西米布丁〗★原料：泰国西米（100g）、椰浆一小碗、吉利丁片两片、鲜奶500ml、草莓若干、白糖三汤匙★准备工作：吉利丁片提前冷水泡软，泰国西米提前半小时凉水浸泡沥干，草莓切碎成小块★煮西米：泡好的西米加少许水，大火煮5分钟，至西米变成透明，中间还有白芯时关火，倒入细孔的漏勺用凉水反复冲洗去掉黏液★牛奶和椰浆混合，用小锅煮开，加入白糖，稍晾后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后，和煮好的西米混合至匀★将混合好的液体注入小布丁模或小碗（我用的是玛芬模子），再加入切碎的草莓丁，晾凉后入冰箱急冻2-3小时即可PS：直接吃就用勺子舀不用脱模，若要摆盘，用牙签沿着模具边划一圈直接倒扣就能完整脱模了

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  〖酸辣白椒炒鸡胗〗准备材料:晒干白椒8-10只、鸡胗6-8个、野山椒4-5个、姜一块准备调料：油、盐、老抽、生抽、干淀粉、胡椒粉、泡椒水（泡野山椒的水）制作过程：1、干白椒略浸水，捞起挤干多余水分，切成小段，野山椒也切小段，姜切小片；　　2、鸡胗洗净切薄片，加少许盐、干淀粉、生抽和少许胡椒粉抓匀；　　3、炒锅烧热，加入油，烧到油热后，爆香姜片、干白椒，将码好的鸡胗倒入锅中大火爆炒；4、快速翻炒，加入少许老抽调色，然后加入切碎的野山椒，倒入一匙泡椒水，继续翻炒数下，立刻关火起锅。操作提示：1、鸡胗是很容易炒老的食材，所以一定要尽量切薄片（也不能太薄，否则受热收缩就找不着了，呵呵），大火快速爆炒，提前码味是为了让鸡胗入味和口感嫩滑一些。2、野山椒和泡椒水是酸辣味的关键，如果你不喜欢，也可以省略不放，仅放白椒，那就是白椒炒鸡胗了

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  〖腊鸭焖藕〗准备材料：腊板鸭半只、藕两截、老姜一块制作过程：1、腊板鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；2、老姜切片，藕去皮，切滚刀块；3、砂锅添水，将腊板鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时；4、看汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮40—60分钟，看藕块能用筷子轻松穿透即可关火；5、喝时撒少许白胡椒粉，和切碎的小葱花。操作提示：1、是的，这汤不用放盐，因为腊鸭已经够咸了，煮出来的汤会超级鲜美又略带一丝腊味特有的咸香，如果你口味略重，可以在关火前在放少许盐调味，多少由自己喜好决定；2、这是一道亦汤亦菜的湖北菜，做好的关键是有上好的腊板鸭，上好的粉藕（当然，你喜欢吃脆藕也可以），上好的腊板鸭，可遇而不可求，最好是自家自制，粉藕买的时候注意了，藕节短而粗，表面光滑，藕皮略带黄褐色，多半就是粉藕了，至于其它的，没有太多讲究

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  烤意大利千层饼：2人材料牛肉馅300克帕玛森奶酪粉5克马苏里拉奶酪或者车达奶酪（擦成丝）意式云吞皮3张干红酒1汤匙（15ml）番茄250克番茄酱2汤匙（30ml）鲜奶油1汤匙（15ml）蒜茸5克洋葱（切碎）15克油2汤匙（30ml）黄油20克面粉20克牛奶150ml盐适量胡椒粉少量、罗勒适量做法：1先做牛肉馅锅中烧热放入1汤匙的油放入10克洋葱碎洋葱碎炒香3放入牛肉炒散炒变色4加入红酒番茄酱罗勒炒到牛肉香软5用盐和胡椒粉调味6将炒好的牛肉馅盛出待用7将番茄用开水稍烫去掉外皮和蒂小丁锅洗净烧热放入1汤匙的油放入5克洋葱碎和蒜茸炒香再放入番茄丁和1汤匙的番茄酱用小火炖得变浓稠加盐和胡椒调好味8准将小的平底锅烧热放入黄油熔化加入面粉炒到稍稍变色冲入牛奶搅匀加入鲜奶油盐胡椒调味9将调好的奶白汁过滤10馄饨皮用煮软11在烤盘内抹上黄油放入片馄饨皮然后铺层牛肉馅12浇上层奶白汁层番茄少司铺层马苏里拉（或者车达）奶酪丝13放入片馄饨皮铺上层牛肉馅重复12最后放入片馄饨皮番茄少司奶白汁马苏里拉奶酪丝14用锡纸包住放入烤箱180度烤30分钟然后去掉锡纸再烤一会儿表面奶酪着色

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  香（腊）肠焖米饭原料：香肠300克姜一小块青葱1根酱油2汤匙（30ml）大米300克做法：1）香肠切成薄片。姜洗净后切细丝，青葱洗净后切碎。大米淘净后，加入适量水，放入电饭锅中焖制。2）焖制10分钟左右，打开盖子，加入香肠片，姜丝，葱末和酱油，搅拌均匀，盖上盖子继续加热，电饭锅自动断电后，继续焖制10分钟。

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  香菇蛋包饭香菇3朵火腿100克米饭1小碗鸡蛋2个胡萝卜半根青葱1根盐1茶匙鸡精1/4茶匙（1克）番茄酱少许做法：1）香菇用40度温水泡发，反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁，青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。2）炒锅中倒入少许油，放入葱花爆香后，倒入香菇丁，胡萝卜丁，火腿丁，翻炒2分钟后放盐，倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精，盛出备用。3）将鸡蛋打散，平底锅倒入少许油加至6成热，调成中小火后，将蛋液倒入锅中转圆（留下一点蛋液）。待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧，将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去，将剩下的蛋液淋在边缘封口，用筷子按压住边缘接缝后，继续加热1分钟。4）盛出后放入盘中，淋上少许番茄沙司即可。

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  香菇笋丁石榴包鸡脯肉一块笋100克香菇50克胡萝卜适量澄粉一杯生粉一大勺开水半杯色拉油一大勺调味料：蚝油糖料酒胡椒粉做法：1鸡脯肉切末，香菇笋切碎丁，胡萝卜切末备用2炒锅烧热，加鸡肉末炒变色，加入香菇笋和调味料炒匀，盛出放凉3澄粉和生粉混合加入开水拌成团，加色拉油揉匀4搓成长条分成小粒，刀上抹少许油，把面压扁抹成片5包上馅中间捏紧，捏出圆边成石榴状，撒上胡萝卜末，放入蒸锅蒸8分钟

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  碧玉蔬菜饭卷圆白菜叶2张米饭半碗青红柿椒各10克香菜10克调味料：盐糖米醋蘑菇精做法：1圆白菜放入开水锅中，焯水2分钟捞出，放入碗中加少许糖，米醋浸泡20分钟2炒锅烧热加少许油，下入切碎的青红柿椒炒香，加米饭，切末的香菜调入盐，蘑菇精翻炒均匀3将炒好的饭放在圆白菜叶上卷成卷，切段装盘

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  青菜粥原料：青菜4棵剩米饭一碗盐1茶匙（5克）鸡精1/2茶匙（3克）香油1/2茶匙（3ml）做法：1)将青菜掰开洗净后，放入沸水中焯烫半分钟后捞出，用冷水浸泡，待冷却后沥干切碎备用。2)将焯青菜的开水倒掉，重新倒入清水，大火加热至沸腾后，倒入米饭，搅散后，改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙。3)煮20分钟待米粒破开后，放入青菜碎，盐，鸡精和香油，搅拌均匀后即可。青菜先用沸水焯烫一下，再放入粥中，不仅青菜的颜色能保持碧绿，不变黑，而且煮好后的蔬菜粥不会涩口。**如果用生米煮粥，程序一样，但煮制过程要增加20分钟。

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  腊汁肉夹馍材料：五花肉，自发粉。调料：料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，高汤。（调料可以随自己的习惯选，　１．五花肉洗净后切成大块，然后焯一下取出，切成小丁，也可以最后炖好后再切碎。２．将处理好的肉丁放入另一锅中，加高汤（自家做菜条件有限，没有高汤加入清水即可），料酒，酱油，冰糖，辣椒，盐，桂皮，香叶，姜片，八角，花椒，大火烧开，转小火，慢慢炖，时间长会好，没时间的话，２小时也可，盐后放，最后炖至汤汁大致收干即可。３．炖制五花肉时将面和好，面团发酵好，将自发粉用适量温水和好，盖上盖子，或者附上保鲜膜，直至面团变成原来的两倍大。（如果没有自发粉的话，需要用温水将酵母花开，再倒入面粉中和成面团。４．面团好后，揉至面团光滑，将面团分成若干小份，每份都要揉圆，擀成圆饼。５．平底锅烧热，不要放油，依次放入擀好的圆饼，小火烙熟就可以了，烙的时候要小心，烙的时间可以稍微长一些，最好烙至外脆里软。也可烙到半熟，再拿到烤箱里烤６．夹到馍里，如果是大块肉炖的，将肉剁碎，可以边剁边加卤汁，可加香菜末。

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  香芹藕饼材料：莲藕，肉馅（用五花肉代替也可以），香芹末（也可替换成香葱末）。调料：盐，鸡粉，干淀粉。做法：1.莲藕洗净，去皮，随便切成大块，然后放入水中煮熟。2.如果你用的是五花肉，这时也需要把五花肉切碎。3.将煮好的莲藕取出，放凉后切碎，或者用搅拌机打碎，但不必打的很碎，保留一些莲藕颗粒吃起来口感会更好。4.将肉馅（或五花肉碎）、莲藕碎、香芹末、盐、鸡粉、干淀粉拌匀，（再放上一些料酒也可以，但不要放太多，那样味道会盖过香芹和藕的清香，那样口味反而会不好了。）打至上胶。你也可以在这个馅中打入一个鸡蛋。5.将打好的藕馅做成若干个小饼，煎锅下油，放入莲藕饼，用小火煎至两面金黄而熟，铲起入碟就可以了。

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  香菇肉末烧卖材料：猪肉馅鲜虾香菇木耳面粉沸水糯米调料：葱姜末盐胡椒粉味精麻油料酒做法：1.鲜虾只取虾仁剁成虾泥；泡发香菇和木耳，洗净后切碎。2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中，加入葱姜末，盐，胡椒粉，料酒，味精，麻油拌匀，然后分次加水顺同一个方向搅拌，直至搅拌成稀糊状，然后加入香菇末和木耳末拌匀。3.面粉边浇沸水边搅拌，和成稍硬的烫面团，盖上湿布醒20-30分钟。4.将醒好的面团取出，揉透，搓成长条，揪成10克一个的面剂，把面剂擀成中间稍厚，边缘稍薄的面皮（也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)。5.把四周面皮向上拢起，在面皮略靠上的部分把收口捏紧，摆入水已烧开的蒸锅，蒸15分钟即可。喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米，糯米洗净后要泡水4-5小时，然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中，肉馅要加工一下才能拌入糯米：炒锅倒油烧热，爆香葱姜末，将要制成馅的食材入锅炒至半熟，加入调料关火，最后拌入蒸好的糯米，糯米馅就制作好了。

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