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  原料：一年生净仔鸡1只（毛重1千克），鸡骨架2千克，猪筒骨1.5千克，生菜叶100克，红椒末10克，香葱末5克。调料：卤料包（香叶10克，八角、肉桂各30克，草果15克，砂仁、豆蔻各20克）1个，盐60克，白糖1200克，香醋600克，白醋600克，老抽40克，生抽50克，美极鲜酱油10克，酸梅60克，泡椒100克，红油20克，葱、姜、蒜各20克，色拉油1千克。制作：1、鸡骨架、猪筒骨入沸水中大火汆5分钟捞出。2、取一不锈钢桶，入清水15千克、鸡骨架、猪筒骨、卤料包小火熬3小时，用盐50克调味后出锅制成汤料。3、白糖、香醋、白醋、生抽、老抽、美极鲜酱油、盐10克、红油、酸梅、泡椒、葱、姜、蒜、

  标签：卤料 白醋 色拉油 骨架 白糖

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  准备卤料：陈皮15克，小茴香5克，草果一枚，放进纱布里扎紧开口。再准备拍松的大蒜，姜片和葱段少许。 沙锅里放入2大匙酱油，1大匙米酒，盐1小匙，白糖1大匙，清水6杯。把卤料包和葱姜蒜统统放入，烧开后把炸好的牛肉放进去小火卤至牛肉熟烂。

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