“汤匙”相关图片
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- 汤匙菜
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- 重庆麻辣烤鱼材料:草鱼1条(鲤鱼等也可约1.5斤)香芹菜50克青笋1根丝瓜1根(配菜随机)姜20克大蒜100克干辣椒100克泡椒20克花椒15克郫县豆瓣2大匙30ml豆豉酱1汤匙15ml酱油1大匙15ml盐适量糖1茶匙5克鸡精少许鲜汤250ml油腌鱼调料葱姜片盐料酒辣椒面花椒面孜然粉酱油油做法1将宰杀干净草鱼用刀在鱼身两侧开花刀然后沿鱼骨将鱼部分分开使鱼分成两半鱼背相连用葱段姜片1勺5ml料酒和1茶匙5克的盐抹匀鱼身腌制10分钟2将腌好的鱼放铺好锡纸的烤盘垫上葱段和姜片鱼身刷上油和酱油撒上辣椒面花椒面孜然粉放预热220度的烤箱上下火20分钟(中间可取出再刷一次酱油和油3姜切姜末蒜切成大块芹菜去老叶洗净切段豆瓣酱泡椒剁碎青笋去皮滚刀块丝瓜去皮滚刀块4炒锅内放50克的油烧至5成热放姜末蒜瓣炒香放剁碎的郫县豆瓣泡椒和豆豉酱炒香5放干辣椒和花椒炒香加鲜汤烧开加酱油盐糖鸡精调味6加青笋和香芹菜同煮断生后加丝瓜即关火7将烤好的鱼去掉姜葱放一个深盆中将配菜倒在鱼身上8将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟9炒锅烧热放2大匙30ml的油烧至5成热放适量干辣椒花椒炒香趁热浇在烤好的鱼身
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- 红烧带鱼用料做法:用料:1:带鱼斩块并在鱼块上划几道口子(可以更好入味);2:姜片、大蒜、葱均适量;4:生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。做法:1:热油加姜片,入鱼两面稍微煎黄,加大蒜粒和一半的葱段;2:先加料酒1汤匙去鱼腥味,再加入湿料稍微晃动锅就好,不要翻炒;3:一次性加水盖过鱼肉,大火烧开转小火炖至水快干(20-25分钟,中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味);4:然后加入其它的葱段和青红椒片,最后收汁出锅即可。值得提醒的是,如果煎鱼皮容易粘锅破皮的话,可以将鱼皮先用厨房纸巾擦干水分,均匀的拍上薄薄的一层面粉,然后大火热油把鱼放入,最后用中火煎黄。看看是不是一丁点皮都没有破?这个方法非常实用和方便
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- 【咸烧白(扣肉)】材料:连皮的猪五花肉500克、宜宾芽菜(咸烧白一般用芽菜打底也可用霉干菜、冬菜等)150克、红酱油(深色酱油)1汤匙(15ml)、料酒1茶匙(10ml)、糖1茶匙(5ml)、盐适量、油2汤匙(30ml)煮肉用:料酒1茶匙(5ml)、花椒10粒、葱15克做法:1、连皮的五花肉和宜宾芽菜2、锅中放入适量的水,放入料酒、花椒、葱结烧开,将整块的五花肉放入水中,煮15分钟左右,肉五成熟时捞起沥干水分。3、在肉皮上抹上红酱油(深色酱油)。4、炒锅或者平底锅内放入少量的油,将肉的肉皮朝下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起。5、肉皮要煎得棕红微微起泡。6、将肉切成6厘米长,3毫米厚的大片。7、将剩余的红酱油(深色酱油)、料酒、糖和1汤匙的油混合成料汁。8、将切好的肉片在料汁中浸一下,肉皮朝下整齐地码在一个大碗内。9、将芽菜铺在肉片上面,压实。10、将铺好的肉片放入蒸锅内蒸40-60分钟,吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上,翻转过来,将碗移走即可。
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- 椒盐里脊:材料:里脊肉250克、鸡蛋2个、淀粉7汤匙(105ml)、料酒3茶匙(10ml)、姜片10克、葱段10克、盐适量、油、椒盐适量做法:1将里脊肉切成1厘米左右的厚片2在每片肉片的两面用刀轻切十字花刀,就是先轻切再旋转90度轻切3再将肉片切成1厘米左右的条4将切好的里脊肉放入碗中,放入料酒、姜、葱和适量盐抓匀腌制10分钟5将鸡蛋、淀粉和1汤匙(15ml)油以及少量盐调成稠度合适的鸡蛋糊,不要太干也不要太稀。将腌制好的里脊肉放入鸡蛋糊中拌匀6锅中放入足够多的油,烧至6成热时将里脊肉逐条放入油中,炸成淡黄色时捞出沥干油7炸完所有里脊肉以后,将锅中的油烧至7成热(微冒烟),再将所有的里脊条再次放入油锅中,炸到金黄色捞起,用厨房纸吸干油分8将炸好的里脊装盘,撒上椒盐或者用小盘装适量椒盐蘸食2、油炸两遍第一遍是为了熟透,第二遍是为了上色
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- 麻辣香锅调料:五香油100ml郫县豆瓣(剁碎)2汤匙(30ml)火锅调料50克干辣椒80克姜片15克大蒜20克葱段15克料酒1汤匙(15ml)糖2茶匙(10ml)盐酌情添加鸡精少量、白芝麻香菜适量五香油材料:八角2块花椒5克草果1个干辣椒10克茴香5克肉寇1个山奈1块桂皮1块香叶2片油做法:1五香油作法:锅中放入将八角花椒干辣椒草果山奈桂皮香叶放入用小火加热直到把香料炸成棕黄色捞出香料油待用2平菇去根洗净丝成小块蘑菇去根洗净切成小块青笋去皮洗净切成粗条藕去皮洗净切成薄片木耳用水泡发去蒂洗净五花肉去皮切成薄片芹菜去根去老叶切成段花菜摘成小朵洗净3把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟口感清脆的材料比如青笋稍微煮不要煮软要沥干水分4将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净剪成段辣椒籽不要5锅烧热放入五香油烧热后放干辣椒炸香油变红香味出来以后就沥干油待用6放入五花肉炒出油7放入郫县豆瓣和火锅调料8加入姜片大蒜9依次放入材料耐火候的先放(比如蘑菇、花菜)不耐火候的后放(比如青笋)翻炒均匀加入料酒炒匀10将事先炸过的干辣椒放入一起炒加入糖盐鸡精调味炒匀盛出洒上芝麻和香菜即可
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- 油焖大虾原料:鲜虾500克、姜1小块、大蒜2瓣、大葱1节、小青红辣椒各1根(不要也可)黄酒1汤匙(15ml)生抽2汤匙(30ml)老抽1茶匙(15ml)白糖1汤匙(15克)盐1/4茶匙(1克)做法:1剪掉虾须,虾枪(虾头上扎手的硬尖),和虾脚后洗净,充分沥干水分备用。大蒜去皮后切成蒜末,大葱切成片,姜去皮后切丝。青红辣椒去蒂斜切成小片。2锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱片,蒜末,姜丝和辣椒片爆出香味。3倒入虾翻炒20秒,待个别虾身变色后,调入生抽,老抽,糖,黄酒,盐,翻炒均匀后加盖,用中火焖至虾身变成红色,约4分钟。4打开盖子,用铲子继续再翻炒半分钟,收干汤汁即可。**在步骤(3)中,最后一步烹入黄酒,迅速搅拌后,马上盖盖子,在焖制过程中,不要总揭开盖子,否则黄酒很容易挥发。**在购买鲜虾时,要注意几点,才能确保新鲜:1虾壳不薄软,有硬度、颜色透明。2虾肉紧实有弹性。3虾身和头不脱离。吃完虾,用柠檬皮擦擦,或者用醋洗洗手,能去腥,还能软化手部皮肤
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- 酱烤鲷鱼片原料:鲷鱼4片洋葱半头大蒜4瓣白芝麻随意调料:李锦记排骨酱2汤匙(30ml)李锦记叉烧酱2汤匙(30ml)生抽1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克)黑胡椒粉1/4茶匙(1克)做法:1)鲷鱼放在室温内自然解冻后,用水冲一下后沥干备用。洋葱切成丝,铺在保鲜盒里。大蒜压成蒜泥备用。2)将排骨酱,叉烧酱,生抽,盐,黑胡椒,蒜泥,放入大碗中搅匀后,放入鲷鱼片,双面沾满料汁后,放入保鲜盒中的洋葱丝上,一片片的叠好后,盖上盖子,放冰箱中冷藏保存2小时,或更久。3)用锡纸将烤盘铺好,把鲷鱼放在烤架上,剩下的洋葱,倒入铺了锡纸的烤盘中。预热烤箱。4)将烤盘放在烤箱的最下一层,放了鲷鱼的烤网放在烤箱的中层,200度的温度,烤12分钟即可,食用前建议撒上熟白芝麻,口感更好冷冻的鲷鱼,不要泡在清水里,或热水里解冻,直接放在室温解冻,能最好的保持它的味道。鲷鱼肉比较嫩,否则很容易散碎,因此也不要过度清洗
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- 红烧肉原料:五花肉500克桂皮1根、香叶3片、八角(也称大料)3颗、姜5片、葱一段调料:老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)冰糖6颗做法:1)五花肉切成2厘米大小的块儿,葱切成小片,姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。2)平底锅不用放油,小火加热,倒入五花肉慢慢煎2分钟,直到肥肉部分开始出油,微微发黄,即可翻面继续用小火煎。3)煎到五花肉两面变黄时,加入老抽翻炒均匀。4)五花肉颜色变得黑红时,加入葱、姜,冰糖,倒入开水,没过材料的表面即可。5)加入炖煮包,用中火将汤汁烧开,然后加盖,改成小火炖40分钟,最后放入盐,在做红烧的菜时,推荐用老抽酱油,并用冰糖代替白糖,这样炖出的红烧肉口味好,而且烧出来的颜色也鲜亮调成大火将汤汁收干即可。由于五花肉本身就带有一些油质,所以在煎肉时不需要再放油了,只需将火力调小,肉里的油质就能慢慢被逼出,这样做出来的红烧肉不会油腻。**肉上色之后,一定要加入开水炖煮。如果倒入凉水,会刺激肉质紧缩,造成肉久煮不软
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- 椰汁西米布丁〗★原料:泰国西米(100g)、椰浆一小碗、吉利丁片两片、鲜奶500ml、草莓若干、白糖三汤匙★准备工作:吉利丁片提前冷水泡软,泰国西米提前半小时凉水浸泡沥干,草莓切碎成小块★煮西米:泡好的西米加少许水,大火煮5分钟,至西米变成透明,中间还有白芯时关火,倒入细孔的漏勺用凉水反复冲洗去掉黏液★牛奶和椰浆混合,用小锅煮开,加入白糖,稍晾后加入泡软的吉利丁片搅拌均匀后,和煮好的西米混合至匀★将混合好的液体注入小布丁模或小碗(我用的是玛芬模子),再加入切碎的草莓丁,晾凉后入冰箱急冻2-3小时即可PS:直接吃就用勺子舀不用脱模,若要摆盘,用牙签沿着模具边划一圈直接倒扣就能完整脱模了
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- 生煎胡萝卜肉饼:材料:猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙(15ml)、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙(45ml)、盐适量、黑胡椒粉少许、鸡精少许、油做法:1、胡萝卜洗净去皮,切成细末或者用模具擦成细丝,加入少许(约半茶匙3克)的盐抓匀,腌制10分钟,滗出渗出的水份。2、将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙(5ml)盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀,沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠,将拌好的肉馅挤成肉丸,再按扁成厚薄均匀的肉饼放入盘中待用。3、烧热平底锅,放入少许的油,油烧到5成热时(手放在油上方能感觉到温度),放入肉饼,用小火煎至两面金黄即可,每一面约煎5分钟,注意要适度地翻面。4、煎好的肉饼可以直接吃,也可以蘸番茄酱或者自己喜欢的酱汁,或者:肉饼煎好以后滗去多余的油,倒入适量料酒、酱油和糖和水,加盖用小火将汤汁收浓,中途将肉饼翻面。
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- 烤意大利千层饼:2人材料牛肉馅300克帕玛森奶酪粉5克马苏里拉奶酪或者车达奶酪(擦成丝)意式云吞皮3张干红酒1汤匙(15ml)番茄250克番茄酱2汤匙(30ml)鲜奶油1汤匙(15ml)蒜茸5克洋葱(切碎)15克油2汤匙(30ml)黄油20克面粉20克牛奶150ml盐适量胡椒粉少量、罗勒适量做法:1先做牛肉馅锅中烧热放入1汤匙的油放入10克洋葱碎洋葱碎炒香3放入牛肉炒散炒变色4加入红酒番茄酱罗勒炒到牛肉香软5用盐和胡椒粉调味6将炒好的牛肉馅盛出待用7将番茄用开水稍烫去掉外皮和蒂小丁锅洗净烧热放入1汤匙的油放入5克洋葱碎和蒜茸炒香再放入番茄丁和1汤匙的番茄酱用小火炖得变浓稠加盐和胡椒调好味8准将小的平底锅烧热放入黄油熔化加入面粉炒到稍稍变色冲入牛奶搅匀加入鲜奶油盐胡椒调味9将调好的奶白汁过滤10馄饨皮用煮软11在烤盘内抹上黄油放入片馄饨皮然后铺层牛肉馅12浇上层奶白汁层番茄少司铺层马苏里拉(或者车达)奶酪丝13放入片馄饨皮铺上层牛肉馅重复12最后放入片馄饨皮番茄少司奶白汁马苏里拉奶酪丝14用锡纸包住放入烤箱180度烤30分钟然后去掉锡纸再烤一会儿表面奶酪着色
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- 咸火腿脆皮匹萨原料:面粉200克45度温水100克酵母1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)橄榄油2茶匙(10ml)调料:意大利肉酱料4汤匙(60ml)马苏里拉奶酪100克咸火腿6片小青红椒各3根做法:1)将酵母倒入温水中搅拌均匀,5分钟后,将酵母水倒入面粉中揉合成团。加入盐和橄榄油,继续揉成光滑的面团。2)盖上一层保鲜膜,饧发1小时,至面团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去,再盖上保鲜膜,二次饧发半小时。拿出后,揉出面团中的空气。3)将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁,擀成2毫米的薄片。放入烤盘中,刷一层意大利肉酱料。4)将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上,再铺上咸火腿片,再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪,最后把切好的青红椒丁撒上。5)烤箱预热后,用200摄氏度的温度,烘烤15分钟即可。
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