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![菠菜不仅含有大量的p胡萝卜素(一杯生的疲菜含有3690iu的B 胡萝卜素,差不多是RDA的百分之70),也是维他命B6、叶酸 、铁质和钾质的极佳来源。此外,它所含有的核黄素、维他命 C、钙质、和镁质都超过[每日建议摄取量]的百分之10。炒之前开水快速焯一下,可以减少植酸的含量,去除菠菜的涩味。配鸡蛋、虾仁、木耳,除了增加了蛋白质,色香味的搭配会让人更有食欲,如能挤几滴柠檬汁会更利于铁的吸收利用呢。](http://122.img.pp.sohu.com/images/2008/5/24/15/29/11ab97b3e2e.jpg)





