“盘中”相关图片
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- 这些饭菜几乎全是亲手做的,除冷盘中少数卤菜除外
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- 在垫着羊毛垫子水果盘中打盹的可爱宝宝
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- 看我,也会钓鱼啦,肥美的红鳟,成了我们盘中的美餐
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- 春节家常菜镶翠鸡卷材料:鸡脯肉,香菇,胡萝卜,火腿,蛋清,青菜(可以随意选择,豆苗,菠菜,鸡毛菜...均可)。调料:盐,酱油,料酒,胡椒粉,淀粉,清水,番茄酱,醋,白糖。做法:1.鸡脯肉洗净,用刀稍微片开一些,将肉尽可能的展开,然后用肉锤不断的轻轻拍打,直至它变成原来的两倍大,然后放入盘中,加入盐,酱油,料酒,胡椒粉,淀粉,白糖腌渍。2.香菇洗净切丝,胡萝卜洗净去皮切丝,火腿切丝,并将香菇丝和胡萝卜丝分别过一下油。3.这时调一碗蛋白糊,取蛋清,淀粉,清水放入小碗内搅匀。再调一碗味汁:番茄酱,酱油,白糖,醋,盐搅匀。4.将腌渍好的鸡脯肉平铺在案板上,包入火腿丝和过完油的香菇丝,胡萝卜丝,卷的时候一定要卷紧,最后裹上一层蛋白糊,放入煎锅中煎黄取出。5.锅中倒入刚才调好的番茄味汁,烧开后投入炸过的肉卷,焖煮至汁液收干,取出切成小块。6.另起油锅,放入青菜炒一下,加盐调味后盛出垫于盘内,再将切好的肉卷铺在上面就可以了。青菜可以随意选择,豆苗,鸡毛菜都可以,但现在很难买到,用嫩嫩的小菠菜代替也不错
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- 小熊果酱面包材料(9个)高筋面粉300克奶粉2汤勺(30ml)盐1/2小勺(2克)糖60克、鸡蛋1个打散成蛋液,留一点最后刷面包干酵母2茶勺(10ml)水140克、黄油30克馅料:果酱适量小熊的眼睛:蜜豆适量或者巧克力酱做法1将酵母用部分温水溶解,将面粉奶粉盐糖混合均匀倒入鸡蛋酵母水以及剩下的水揉成面团揉至光滑后加入软化的黄油2继续用力揉面团直到将面团撑开能拉出薄膜揉好的面团在温度28度湿度75%的环境下发酵至2倍大发酵好用手戳窟窿不回缩,3将面团分成10份(其中有一份用作小熊的耳朵和鼻子)在室温下松弛15分钟取一分面团用手按扁将适量果酱放在面团上4将果酱周围的面团收拢用手团成球形5将一份面团,揉成小团分做成小熊的鼻子和耳朵6将做好的小熊排入烤盘中,放入35度左右的温度85%左右的湿度下进行最后发酵可以将烤盘放入烤箱中底下放一盆热水关闭烤箱门发酵大约需要40分钟直至面包发到原来的两倍大取出面包这时候预热烤箱180度用蜜豆做成小熊的眼睛用刷子蘸打散的蛋液在面包表面均匀地涂抹等烤箱预热完成将面包放入烤箱中层烤15-20分钟注意观察面包表面着色即可
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- 西班牙土豆鸡蛋饼材料:鸡蛋3个、土豆150克、洋葱150克、盐适量、黑胡椒适量、油做法:土豆去皮洗净后切成小薄片,然后用清水浸泡表面淀粉沥干待用3洋葱去老皮洗净后切小块4锅中放入足够多的油(能将材料没过),烧到6成热的时候(手放在油的上方能明显感到热气)放入土豆片和洋葱片用中火炸到土豆边缘微微变焦黄,洋葱的香味出来,这个过程大约需要5-10分钟的时间,需要时不时地搅拌一下,防止土豆粘锅5在炸土豆的时候,将鸡蛋打成鸡蛋液6炸好的土豆和洋葱捞出以后用厨房纸吸干油分7将炸好的土豆和洋葱放入鸡蛋液中拌匀,加入适量的盐和黑胡椒调味8平底锅烧热,放入少量的油(最好是橄榄油,),倒入鸡蛋液,抹平,用小火煎至蛋饼表面开始凝结9用一个大的盘子扣在平底锅上,一只手按住盘子,另一只手将平底锅翻转,然后将平底锅拿开10这样蛋饼就翻面到盘子中了,然后将其推入平底锅中,用小火煎熟,将煎好的蛋饼盛入盘中即可
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- 香菇蒸鳕鱼材料有(一人份):鳕鱼......200克(在超市买到的一般都是冰冻的,在挑选的时候要选冰较薄,鳕鱼较厚的,鳞片分明。)香菇......1-2朵(干香菇或是鲜香菇都可以。)小红辣椒......10克香葱......10克(红辣碎和香葱末,即能提味,又能把你的食物点缀得很漂亮。)料酒......1小匙蒸鱼豉油......1小匙盐......1克(盐要少放,蒸鱼豉油本身就是咸的。)做法:1.把鳕鱼洗净,沥干水分;香菇洗净,去蒂,切成薄片。2.取一个小碗,加入一匙蒸鱼豉油,再加入一匙料酒,少许的盐,搅拌均匀,做成味汁。3.小辣椒洗净切碎,香葱切末。4.把鳕鱼放入盘中,把切好的香菇片摆在鳕鱼上,均匀的浇上调制好的味汁,放入蒸锅大火蒸6分钟,然后关火,打开盖子,撒入红辣椒碎、香葱末,再盖上盖子焖2分钟就可以了。
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- 【锅塌豆腐】原料:豆腐青椒洋葱胡萝卜干香菇 肉馅 鸡蛋调料:盐糖 海鲜酱油鸡精蚝油香油 淀粉 料酒做法:1、豆腐切成6厘米长,4厘米宽、半厘米的片,鸡蛋打匀加料酒、鸡精、盐、淀粉搅成蛋糊。2、青椒、洋葱、胡萝卜洗净后切小丁,干香菇用开水泡发半小时左右,切小丁,泡香菇的水留下备用。3、肉馅加料酒、海鲜酱油、香油、蚝油、盐、鸡精,朝一个方面搅拌均匀。4、将蛋糊倒入盘中,豆腐排好放在糊上,豆腐上铺上肉馅,再盖上豆腐,豆腐上抹一层蛋糊。5、锅置火上入少量油,烧到五成热把豆腐推入锅中煎至浅黄色后,轻翻过来煎另一面,煎好后盛出。锅内放入青椒、洋葱、胡萝卜、香菇丁炒香,倒入香菇水、加盐、料酒、鸡精、淀粉调成汁,浇到豆腐上。小贴士:1、豆腐不可切的过大、过薄,否则易散。2、豆腐翻面的时候用两把铲子协助,会非常容易的。3、这里的蔬菜丁依个人口味可随意更换,馅儿也可用虾肉代替。4、最后的汁儿若用老汤口味更好,可是家里没有了,我用了泡发香菇的水
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- 酱烤鲷鱼片原料:鲷鱼4片洋葱半头大蒜4瓣白芝麻随意调料:李锦记排骨酱2汤匙(30ml)李锦记叉烧酱2汤匙(30ml)生抽1汤匙(15ml)盐1/4茶匙(1克)黑胡椒粉1/4茶匙(1克)做法:1)鲷鱼放在室温内自然解冻后,用水冲一下后沥干备用。洋葱切成丝,铺在保鲜盒里。大蒜压成蒜泥备用。2)将排骨酱,叉烧酱,生抽,盐,黑胡椒,蒜泥,放入大碗中搅匀后,放入鲷鱼片,双面沾满料汁后,放入保鲜盒中的洋葱丝上,一片片的叠好后,盖上盖子,放冰箱中冷藏保存2小时,或更久。3)用锡纸将烤盘铺好,把鲷鱼放在烤架上,剩下的洋葱,倒入铺了锡纸的烤盘中。预热烤箱。4)将烤盘放在烤箱的最下一层,放了鲷鱼的烤网放在烤箱的中层,200度的温度,烤12分钟即可,食用前建议撒上熟白芝麻,口感更好冷冻的鲷鱼,不要泡在清水里,或热水里解冻,直接放在室温解冻,能最好的保持它的味道。鲷鱼肉比较嫩,否则很容易散碎,因此也不要过度清洗
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- 柠檬椰香饼干准备材料:低筋面粉160克、糖粉100克、黄油100克、全蛋液30克、椰子粉40克、柠檬皮末一个柠檬的量制作过程:1、糖粉、低筋面粉以前过筛;2、黄油室温放到软化,切成小丁,和筛好的糖粉一起打发到蓬松发白;3、分次将打散的全蛋液加入打发的黄油混合物,继续混合拌匀;4、将椰子粉、低筋面粉一起加入,用切刀切拌均匀;5、到无干粉状态,加入柠檬皮末,用手按压成团;6、取一保鲜袋,把混合好的面团放入拍扁,入冰箱冷藏室松弛60分钟;7、等待面团松弛的时间,准备面板、手粉、烤盘铺好油纸,烤箱提前预热到180度;8、松弛好的面团取出,去掉保鲜袋,放在撒了干粉的面板上,用擀面杖擀平,成厚度为0.5厘米的面皮,用撒上干粉的饼干模压出一片片成型的饼干,间隔排入烤盘中;9、将饼干入烤箱中层,烤12分钟即可。提示:1、原方子没有用椰子粉,用的是40克杏仁粉,拿椰子粉代替,效果也非常不错2、因为用的是青柠檬皮切的末,烤出来的饼干带一点淡淡的青柠檬的苦香,如果不喜欢青柠檬青涩带苦的味道,可以用黄柠檬皮代替。
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- 〖炝拌莴苣丝〗准备材料:莴苣一根、蒜两瓣、干红辣椒5-6个准备调料:麻油(或橄榄油)、盐、糖、生抽、醋、鸡精、胡椒粉制作过程:1、莴苣削去老皮,切成均匀的细丝,蒜拍碎切末,干红辣椒剪成小段;2、莴苣丝加入一匙盐,拌匀略腌制20分钟,待出水后,冲洗去多余的盐粉,用手挤去水分待用;3、将莴苣丝铺在盘中,蒜末、干红辣椒撒在莴苣丝上;4、加入少许匙盐(如果莴苣腌制入味了,可以省去不用加盐)、少许匙糖、少许鸡精、两匙生抽,两匙白醋和少许胡椒粉;5、炒锅加入两匙麻油,烧热后均匀的浇在莴苣丝上,再将全部材料拌匀即可食用。操作提示:莴苣是本身就略有咸味的菜,盐一定不能放多。营养帖士:莴苣,又名莴笋、生笋、白笋、千金菜,也有一些北方地域习惯叫它“青笋”。莴笋含钾量较高,有利尿,减少对心房的压力的作用,特别适合高血压和心脏病患者食用。莴笋还含有少量的碘元素,能帮助调节人的基础代谢,心智、体格以及情绪。食用莴苣能消除紧张,帮助镇静。最独特的地方是莴苣还含有丰富的氟元素,经常食用有利于牙和骨骼的生长
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- 生煎胡萝卜肉饼:材料:猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙(15ml)、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙(45ml)、盐适量、黑胡椒粉少许、鸡精少许、油做法:1、胡萝卜洗净去皮,切成细末或者用模具擦成细丝,加入少许(约半茶匙3克)的盐抓匀,腌制10分钟,滗出渗出的水份。2、将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙(5ml)盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀,沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠,将拌好的肉馅挤成肉丸,再按扁成厚薄均匀的肉饼放入盘中待用。3、烧热平底锅,放入少许的油,油烧到5成热时(手放在油上方能感觉到温度),放入肉饼,用小火煎至两面金黄即可,每一面约煎5分钟,注意要适度地翻面。4、煎好的肉饼可以直接吃,也可以蘸番茄酱或者自己喜欢的酱汁,或者:肉饼煎好以后滗去多余的油,倒入适量料酒、酱油和糖和水,加盖用小火将汤汁收浓,中途将肉饼翻面。
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- 看看这么多小鱼,本来都要做人盘中餐了......
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- 香菇蛋包饭香菇3朵火腿100克米饭1小碗鸡蛋2个胡萝卜半根青葱1根盐1茶匙鸡精1/4茶匙(1克)番茄酱少许做法:1)香菇用40度温水泡发,反复洗净后切成小丁。胡萝卜去皮洗净后切成小丁。火腿切成小丁,青葱洗净后切碎。准备剩米饭一小碗。2)炒锅中倒入少许油,放入葱花爆香后,倒入香菇丁,胡萝卜丁,火腿丁,翻炒2分钟后放盐,倒入米饭翻炒均匀后调入鸡精,盛出备用。3)将鸡蛋打散,平底锅倒入少许油加至6成热,调成中小火后,将蛋液倒入锅中转圆(留下一点蛋液)。待一面凝固后将炒好的饭铺在蛋皮一侧,将没有米饭一侧的蛋皮折叠过去,将剩下的蛋液淋在边缘封口,用筷子按压住边缘接缝后,继续加热1分钟。4)盛出后放入盘中,淋上少许番茄沙司即可。
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- 咸火腿脆皮匹萨原料:面粉200克45度温水100克酵母1/2茶匙(3克)盐1/2茶匙(3克)橄榄油2茶匙(10ml)调料:意大利肉酱料4汤匙(60ml)马苏里拉奶酪100克咸火腿6片小青红椒各3根做法:1)将酵母倒入温水中搅拌均匀,5分钟后,将酵母水倒入面粉中揉合成团。加入盐和橄榄油,继续揉成光滑的面团。2)盖上一层保鲜膜,饧发1小时,至面团蓬发。将发好的面团中的空气揉出去,再盖上保鲜膜,二次饧发半小时。拿出后,揉出面团中的空气。3)将案板上撒些干面粉。将面团用手压扁,擀成2毫米的薄片。放入烤盘中,刷一层意大利肉酱料。4)将1/3马苏里拉奶酪均匀的撒在面饼上,再铺上咸火腿片,再撒上剩余的2/3马苏里拉奶酪,最后把切好的青红椒丁撒上。5)烤箱预热后,用200摄氏度的温度,烘烤15分钟即可。
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