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“郫县豆瓣”相关图片

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重庆麻辣烤鱼材料：草鱼1条（鲤鱼等也可约1.5斤）香芹菜50克青笋1根丝瓜1根（配菜随机）姜20克大蒜100克干辣椒100克泡椒20克花椒15克郫县豆瓣2大匙30ml豆豉酱1汤匙15ml酱油1大匙15ml盐适量糖1茶匙5克鸡精少许鲜汤250ml油腌鱼调料葱姜片盐料酒辣椒面花椒面孜然粉酱油油做法1将宰杀干净草鱼用刀在鱼身两侧开花刀然后沿鱼骨将鱼部分分开使鱼分成两半鱼背相连用葱段姜片1勺5ml料酒和1茶匙5克的盐抹匀鱼身腌制10分钟2将腌好的鱼放铺好锡纸的烤盘垫上葱段和姜片鱼身刷上油和酱油撒上辣椒面花椒面孜然粉放预热220度的烤箱上下火20分钟（中间可取出再刷一次酱油和油3姜切姜末蒜切成大块芹菜去老叶洗净切段豆瓣酱泡椒剁碎青笋去皮滚刀块丝瓜去皮滚刀块4炒锅内放50克的油烧至5成热放姜末蒜瓣炒香放剁碎的郫县豆瓣泡椒和豆豉酱炒香5放干辣椒和花椒炒香加鲜汤烧开加酱油盐糖鸡精调味6加青笋和香芹菜同煮断生后加丝瓜即关火7将烤好的鱼去掉姜葱放一个深盆中将配菜倒在鱼身上8将加了配菜的鱼放入烤箱中200度烤5分钟9炒锅烧热放2大匙30ml的油烧至5成热放适量干辣椒花椒炒香趁热浇在烤好的鱼身

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生爆盐煎肉：材料：去皮后臀尖猪肉250克、青蒜苗100克、郫县豆瓣1汤匙（15ml）、豆豉2茶匙（10ml）、盐少量、糖1茶匙（5ml）、油2汤匙（30ml）做法：1、将去皮的连肥带瘦的猪肉切成大薄片。2、青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎。3、锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒。4、炒到肉片稍变色出油5、加入郫县豆瓣和豆豉炒匀6、加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。多说两句：1、因为佐料里有郫县豆瓣和豆豉，所以盐不要多放，放一点提味就好。2、切肉的时候，可以采取“片”的方法，这样可以切出比较薄的肉片

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麻辣香锅调料：五香油100ml郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）火锅调料50克干辣椒80克姜片15克大蒜20克葱段15克料酒1汤匙（15ml）糖2茶匙（10ml）盐酌情添加鸡精少量、白芝麻香菜适量五香油材料：八角2块花椒5克草果1个干辣椒10克茴香5克肉寇1个山奈1块桂皮1块香叶2片油做法：1五香油作法：锅中放入将八角花椒干辣椒草果山奈桂皮香叶放入用小火加热直到把香料炸成棕黄色捞出香料油待用2平菇去根洗净丝成小块蘑菇去根洗净切成小块青笋去皮洗净切成粗条藕去皮洗净切成薄片木耳用水泡发去蒂洗净五花肉去皮切成薄片芹菜去根去老叶切成段花菜摘成小朵洗净3把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟口感清脆的材料比如青笋稍微煮不要煮软要沥干水分4将干辣椒的表面用湿毛巾擦干净剪成段辣椒籽不要5锅烧热放入五香油烧热后放干辣椒炸香油变红香味出来以后就沥干油待用6放入五花肉炒出油7放入郫县豆瓣和火锅调料8加入姜片大蒜9依次放入材料耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青笋）翻炒均匀加入料酒炒匀10将事先炸过的干辣椒放入一起炒加入糖盐鸡精调味炒匀盛出洒上芝麻和香菜即可

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放入郫县豆瓣、油豆豉翻炒

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材料：冬瓜一圈郫县豆瓣2汤匙大蒜3瓣花椒1小把香菜3根高汤1/2碗（没有可用清水代替

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还有料酒、郫县豆瓣酱没有拍，自己边做边拍，不是忘这就是忘那，汗！

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另置一锅，锅烧热后放一点油（因为煎鱼时已放了好多油），加一大勺郫县豆瓣酱、葱白和姜片炒香，倒入煎好的鱼，加水（水刚好淹过鱼的样子），大火烧开，转中火煮，待汤快干时加入葱叶，翻炒几下（注意不要把鱼翻碎了），出锅。

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郫县豆瓣不辣

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